Pollo A La Cazadora...

Pollo A La Cazadora

Chicken Alla Caccciatora

Cacciatora -usualmente se escribe Cacciatore incluido en la mayoría de los Menús de Restaurant italianos y significa "cazador de estilo". El plato se sirve siempre con generosas porciones de Spaghetti o la Pasta que más les agrade. 

Ingredientes

Para 4 a 8 porciones

1.5 kg. Pollo, cortado en trozos (3.3 lb)

1 taza Harina

c/n Sal y Pimienta

4 cuch. Aceite de oliva 

1 u. Cebolla Blanca, pelada y cortada en rodajas de 1 cm

1 u. Pimiento Morrón Rojo cortado en rodajas de 1 cm

1 u.  Pimiento Morrón Verde cortado en rodajas de 1 cm

4 Diente Ajo picado

2 Hojas Laurel

2 tazas Champignones frescos cortados en cuartos

1 taza Vino Blanco o Tinto

2 taza Salsa de Tomate

2 taza Agua o Caldo de Pollo

2 cuch. Perejil icado

1/2 cucha. Tomillo 

1/2 cucha. Romero

Preparación

Lavar los trozos de pollo y secar ligeramente. Mezclar la harina, la sal y la pimienta en un bowl. Mezclar los trozos de pollo en la harina sazonada, sacudir el exceso de harina.

Calentar el Aceite de Oliva en una Sartén grande sobre fuego medio-alto. Añadir los trozos de pollo un poco a la vez y dorar por ambos lados. Retirar el pollo a una bandeja. Añadir el Ajo picado y el Laurel, una ves dorado incorporar la cebolla, los Pimientos Rojo y Verde, saltear durante 3 minutos. Agregar los champiñones y saltear durante otros 3-4 minutos, o hasta que los Champignones se ablanden.

Añadir el Vino y la Salsa de Tomates y cocinar a fuego lento durante unos minutos hasta que se cueza un poco. A continuación, condimentar con Sal y Pimienta Negra, sazonar con el Tomillo y el Romero, agregar el Pollo previamente cocinado, el agua o caldo, reducir el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno.

Rectificar la sazón al gusto y servir con la Pasta que más les gusté, espolvorear con Perejil Picado y abundante Queso Parmesano Rallado

Bonus Track

*Cocinar la pasta de acuerdo a las indicaciones de la caja, una olla  grande y abundante agua, Un poco de Sal por aquí y un chorro de Aceite por allá, cocinar por 8 minutos, luego colar y refrescar bajo el chorro de agua fría(lo que significa que hay que volver a calentar) o a temperatura ambiente mientrás se termina de cocinar el Pollo.

*El Pollo se puede utilizar entero cortado en porciones, o limpio de piel y huesos, en ese caso cortar en Escalopes, sazonar, condimentar y enharinar como indica la receta, de está manera se acorta el tiempo de cocción

*Hay muchas variantes de este plato en base a los ingredientes disponibles en determinadas regiones. Por ejemplo, en el Sur de Italia, Cacciatore a menudo incluye el Vino Tinto, mientras que los cocineros italianos del Norte suelen usar Vino Blanco. Algunas Receta optan por usar Aceitunas Negras o Verdes, eso ya queda a criterio personal.

* Se puede sustituir la Tomillo por el Orégano