Pollo Al Champignon...

Pollo Al Champignon...

Esta receta es sumamente sencilla y deliciosa, saca de apuros en situaciones en que "uno no sabe que va a hacer" uno de mis caballitos de batalla...
Ingredientes
Para 4 Personas

500 gr. o 4 u. Pechuga de Pollo
250 gr. Champignones Frescos(Mushroom)
250 gr. Portabello, Shiitake, Porcini, etc...
2 u. Shallot(Chalote) o 1 cebolla pequeña
4 cuch. Mantequilla
1 sobre Crema de Champignones(sopa-crema)
2 tazas Leche Fresca
1 u. Limón(el Jugo)
1 /2 taza Vino Blanco
2 cuch. Cognac
2 cuch. Perejil Fresco Picado

Preparación
Preparar la Sopa Crema de Hongos o Champignones como indica el sobre pero en lugar de utilizar 4 tazas de Agua, sustituir por 2 tazas de Leche y llevar al fuego, remover constantemente hasta que caliente y vaya espesando ligeramente

mientras se hace la Salsa, colocar una Sárten al fuego, agregar la mitad de la Mantequilla y los Shallots(o la Cebolla) picados

saltear y añadir la mezcla de Champignones, Portabello, etc...cortados a gusto(gajos, juliana), agregar el  jugo de Limón para conservar el color

desglasar con el Cognac

agregar el Vino Blanco

incorporar la Sopa Crema de Hongos o Champignones a la Sárten y dejar reducir por unos 10 minutos a fuego mínimo

mientras se reduce la Salsa, cortar las Pechugas en Escalopes delgados, condimentar con Sal Y Pimienta

Colocar en la Sárten la Mantequilla restante y cocinar los Escalopes de Pollo

incorporar los Escalopes de Pollo cocinados a la Salsa, dejar cocinar por 5 minutos más y apagar el fuego, servir en una fuente para Buffet, espolvorear con Perejil Picado

o servir en plato individual con el acompañamiento que más le guste, yo lo serví con Papas Persillé(Mantequilla y Perejil picado) y Arroz...Enjoy

Bonus Track
Esta misma preparación támbien se utiliza para hacer Lomo Al Champignon, con el mismo Vino Blanco pero que se puede sustituir por un buen Vino Tinto, en este caso va a cambiar ligeramente el color de la Salsa y el sabor humm!!! mejor los dejo con la duda que les parece...