Nan Bread...

Nan Bread...
Pan de la India...

Algo que siempre me llama la atención es ir a comer en los restaurantes Hindues, Pakistanies, Bangalies, etc...ubicados en Jackson Heights(74st. betwen Roosevelt Ave. y 37st.)donde sirven un menú variado(Buffet) acompañado siempre de Nan(Pan) recién horneado, pues ahora llega el momento de probar algo de ese famoso Nan
Ingredientes
Rinde 8 unidades

2 cuch. Agua caliente (110°F- 45° C)
1 cucha. Azúcar
1 (0.25 oz) Sobre Levadura seca activa
1/4 taza Leche caliente
1/4 taza Yogur natural
4 cuch. Mantequilla derretida
3 tazas de harina 000 o multipurpose(para todo uso)
1 cucha. Sal
1/2 cucha. Polvo de Hornear
Preparación
Poner la Levadura seca y el azúcar en un bowl pequeño y agregar el agua caliente

remover hasta que se disuelva

Dejar reposar durante de 5 a 10 minutos o hasta que la Levadura despliegue su efecto y haga espuma(se nota la diferencia déspues de los 10 minutos)

colocar en un bowl(o procesador) la Harina tamizada mezclada con la Sal y Polvo de Hornear, luego incoprporar en el centro la Leche, Yogurt natural, Mantequilla derretida y la Levadura preparada con anterioridad

Amasar de 6 a 8 minutos o hasta que esté suave y elástica. Coloque en un bowl ligeramente aceitado cubrir con Plastic Wrap(film plástico), dejar reposar en lugar cálido brigado por 4 horas o hasta que dúplique su volúmen)

pasado el tiempo, destapar

dividir la masa en 8 bolas pequeñas

Precalentar el horno a 550°F-285°C colocar una rejilla en el tercio inferior del horno, sobre esa rejilla colocar un molde de pizza grande o una sartén o plancha de hierro para cocinar el Nan(pan). Colocar las bolas de Nan en una bandeja aceitada y cubrir con papel plástico ligeramente aceitada. Dejar reposar las bolas de 10 a 15 minutos.

estirar cada bola de masa con la ayuda de un rodillo, hasta que tenga un grosor de 1/2cm.

Retirar el molde para pizza del horno, untar con aceite y colocar una de las piezas de pan en ella.
Hornear 4 a 5 minutos hasta que el pan se infle y tenga manchas marrones, luego transferir a una bandeja y cubrir con un repasador limpio de cocina para mantener caliente...volver a colocar el molde para pizza en el horno para mantener caliente y si el molde para pizza es lo suficientemente grande, tratar de hornear dos panes a la vez.)

el sabor es agradable y caundo se va horneando se siente el aroma intenso del Yogurt natural, ah! un desafío personal cumplido, enjoy

Pd. Se parece al Pan de Pita pero no es...la receta es diferente, prueben y verán...
Nan Bread