Torta De Ricota

Torta de Ricota...

Una receta clásica de la repostería Argentina, conocida como Costrata de Ricota, Italian Cheesecake, redonda o cortada en cuadros, ideal para la hora del Té o el Postre, así que sin más Historia nos vamos a los ingredientes
Ingredientes
Para un molde de 28 cm.

Para la masa
300 grs. Harina 000 (multipurpose)
1 cuch. Esencia de Vainilla
1/2 cuch. Ralladura de Limón
1 u. Huevo entero
1cucha. Polvo de Hornear(Baking Powder)
100 grs. Azúcar común
100 grs. Mantequilla(Manteca en Argentina)

Para el relleno
500 grs. de Ricota
2 u. Yema de Huevo
1 u. Huevo entero
100 grs. Azúcar
1 cucha. Esencia de Vainilla
Varios
1 u. Yema de Huevo para pintar y/ Azúcar impalpable para espolvorear

Preparación
La Masa
Colocar la Mantequila, con el Azúcar en el procesador, trabajar hasta unir bien, agregar la Esencia de vainilla, la ralladura de limón y el huevo entero, luego incorporar la harina, tamizada y mezclada con el Polvo de Hornear, uniendo la masa pero sin amasar, colocar sobre la mesa y darle forma redonda, dejar descansar la masa en una bolsa de alimentos, hasta el momento de usar, mínimo 1/2 hora
Mientras descansa la masa preparar el relleno
en un bowl colocar la Ricota, Azúcar, Esencia de Vainilla las Yemas y el Huevo entero

Con la ayuda de una cuchara de madera o un batidor, mezclar bien, pero muy bien, ven que el resultado es de una pasta homogenea, dejar reposar en el refrigerador

Sacar la masa del refrigerador y dividir en dos partes, una más grande que la otra, colocar sobre la mesa enharinada y con la ayuda del rodillo, proceder a estirar la más grande

enrollar la masa sobre el mismo rodillo, para manejar mejor su traslado a la bandeja

desenrollar sobre el molde(de 28 cm.), previamente enharinada u enmantecada, ven que es fácil de esta forma, no se quiebra y corre como uno quiere...

pegar bien en el molde y quitar los extremos

incorporar el relleno

dejar un aréa libre para unir con la tapa

Estirar la otra parte de la masa enrollar sobre el rodillo y colocar en la parte superior de la torta de Ricota, unir los bordes y pincelar con la yema de huevo batida

hornear en horno precalentado a 350-400°F -176-204°C durante 40-50 minutos

Surprise, la Tarta de Ricota esta lista, dejar enfriar por completo, desmoldar y espolvorear con Azúcar impalpable(Confectioners Sugar), luego a disfrutar, todavía me queda una porción para disfrutar, hum...delicioso!

Pd. Me tocó preparar 2 veces una redonda y otra rectangular, la 1ra. con Escencia de Vainilla Blanca y la 2da. con Esencia de Vainilla Negra, para que noten la diferencia

Bonus Track
Hace tiempo que no ponía travesuras, les dejó una tabla con la que va a resultar más fácil interpretar las temperaturas de los hornos, estoy seguro que a más de uno le va a servir, be good Temperatura de los Hornos en Grados Centigrados y Farenheit
Centigrado…………… Farenheit……………….. Marca de Gas(Cocina)
130 ……………………… 250…………………………. 1
150 ……………………… 300 ………………………… 2
170 ……………………… 325 ………………………… 3
180 ……………………… 350 ………………………… 4
190 ……………………… 375 ………………………… 5
200 ……………………… 400 ………………………… 6
220 ……………………… 425 ………………………… 7
230 ……………………… 450 ………………………… 8
240 ……………………… 475 ………………………… 9
Ricotta Cake