Papas Rellenas...

Papas Rellenas...

Uno de los platos que más sabor familiar tiene son las "Papas Rellenas" o "Relleno de Papas", me trae recuerdos de mi infancia, feliz al lado de mamá y mis hermanos...
Toma su tiempo elaborar los ingredientes, pero el resultado es un"10" definitivo, creo que es uno de los manjares más populares en las calles de La Paz
Se pueden hacer Rellenos de Papa, Rellenos de Plátano, Relleno de Yuca, Relleno de Arroz, la opción es personal, si por mi fuera, los haría a diario y de todos los sabores...Los hacen de Entrada(Apetizzer) o Plato Fuerte(Main Course), acompañando con alguna ensalada o varias Salsas, entonces a dejar escapar la imaginación
Ingredientes
8 u. Plátano(Maduro, Sweet Plantain, etc...), esto es opcional
8 u. Papas (cocinar con cáscara en agua o al horno)

800 gr. Carne Molida de res
2 u. Cebolla roja
1 taza Arvejas
2 u. Zanahoria
2 dientes Ajo
1/4 Amarro de Perejil
4 u. Huevo duro
c/n Aceitunas negras
c/n Aceite para freir las Papas Rellenas
Preparación
Picar el ajo, cortar la cebolla y la zanahoria en cuadritos
Poner un poco de aceite en la cacerola, agregar el ajo picado

una vez dorado incorporar la cebolla

despues de 5 minutos agregar las arvejas

ahí van los condimentos de hoy:
c/n Sal y Pimienta
1/2 cuch. Orégano
1 cuch. Paprika
1/2 cucha. Comino molido

espolvorear con el perejil picado y condimentar

mientras se cocina el relleno, hacer el Puré de Papas

y el Puré de Plátanos por separado( les recuerdo que pueden usar Yuca(mandioca, etc.), Arroz...

ya estaba por olvidarme de las zanahorias(picadas), pero las agregue de ultima en el Microondas(ufa...como me olvidé!), recuerden para todo hay solución menos para la Muerte

Ya tenemos todo listo para hacer las "Papas Rellenas"
Puré de Papas...Listo, Relleno...listo, Aceitunas...listo, Gajos de Huevo Duro...listo, entonces manos a la obra

de paso horneé 1 docena de Salteñas mientras preparo las papas rellenas
Agarrar una porción de puré de papas y con la ayuda de una cuchara formar un hoyo en el centro

poner 1 cuchara de relleno, 1 aceituna y un gajo de huevo duro

cerrar la mano(quizás agregar un poco más de puré de papas) y formar una bola

repetir el mismo procedimiento con el resto del puré, hasta terminar
Preparar una pasta para rebozar las papas rellenas con:
1/2 taza harina
2 tazas Agua
2 u. Huevo

en un bowl poner la harina, agregar los huevos y mezclar con la ayuda de un tenedor

incorporar el agua y formar una pasta liviana ideal para fritar(asi no se desparrama el relleno)

los de la izquierda son Rellenos de Plátano y los de la derecha los de Papa...

Agarrar cada papa rellena y pasar por la pasta

Precalentar una Sárten con aceite e ir agregando los rellenos de papa

dar la vuelta y dorar por todos los lados posibles

hum...! que delicia, a disfrutar
para eso preparé una ensalada con:
Cebolla Roja
Tomate
Palta(Aguacate-Avocado)
Queso Feta o Criollo
Scallion(cebolla de verdeo-cola de cebolla)
Limón
Sal y Pimienta