Seco de Pollo...

Seco de Pollo...Peruvian Stewed Chicken in Cilantro Sauce

El Seco de pollo es una receta fácil de pollo guisado con arvejas, zanahorias y papas, cocinados juntos en una deliciosa salsa de cilantro. Es una especialidad peruana que también se hace con carne de vaca(Seco de Res), Pato(Seco de Pato) y Cordero(Seco de Cordero)...que es mi favorito, la primera vez que lo comí fué en La Ciudad de La Paz, justamente fuimos con Sergio Melgarejo a un restaurante Peruano, a comer seco...quede impactado por el sabor, porque hasta ese entonces no tenía la costumbre de comer cilantro, despues cambiaron drásticamente las cosas, ahora como cilantro como un conejito, ja, ja...eso me hace recuerdo que cuando trabaje en el restaurante cubano, había un ayudante(del Estado de Guerrero-Mexico) que se comía el cilantro como conejo, por amarros, bueno volviendo el seco, en América del Sur es servido con arroz y es perfecto para el cualquier ocasión, como es fácil de preparar, cocinar y servir cuando esta listo.

Ingredientes

Para 4 personas

1 u. Pollo de buena familia de 1.6 kg. de peso

2 cuch. Mantequilla

2 cuch. Aceite de oliva

1 taza Cebolla picada

3 cuch. Chile pimiento picado (ají amarillo, jalapeño, o similar)

4 dientes Ajo picado

1 Amarro Cilantro

4 tazas Caldo de pollo

1 taza Arvejas (medio congeladas de frío...hoy estoy "funny")

2 u. Zanahorias grandes

4 u. Papa

c/n Sal y Pimienta

c/n Hojas de Cilantro fresco para decorar

Preparación

Pelar la papa y cortar cada una en 4, pelar la zanahoria, cortar en bastones medianos y poner a un lado con las papas.

Lavar y secar el cilantro y eliminar los tallos gruesos, colocar el cilantro en una licuadora o procesador de alimentos con 1/2 taza de caldo de pollo y licuar o procesar hasta que quede una salsa suave.

Cortar el pollo en 8 porciones regulares y condimentar con con sal y pimienta.

Derretir la mantequilla y el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Saltear los trozos de pollo hasta que se doren ligeramente por todos los lados. Retirar el pollo a un bowl y dejar de lado.

En la cacerola donde se cocino el pollo, agregar el ajo picado dorar y luego incorporar la cebolla picada, saltear y finalmente añadir el chile pimiento y cocinar a fuego medio-bajo hasta que esté suave y translúcida.

Añadir el cilantro licuado o procesado y el resto del caldo de pollo a la cacerola. Agregar las zanahorias y las papas, y cocinar a fuego mínimo hasta que esté tierno.

Agregar los trozos de pollo y las arvejas seguir con la cocción. Rectificar la sazón si fuera necesario, eliminar el exceso de grasa de la parte superior con la ayuda de un cucharón, Servir sobre arroz y decorar con cilantro fresco...Arriba Perú