Coob Salad...

Coob Salad

La ensalada de Cobb es una ensalada de jardín y es un elemento de menú del legendario Brown Derby, un restaurante de referencia en Hollywood, Los Ángeles, California. Variaciones de la ensalada se sirven en los restaurantes de todo el mundo. Sus principales componentes son la lechuga iceberg-repollada, tomate, tocino, pechuga de pollo, huevo duro, aguacate y queso roquefort.

La fama de esta ensalada pronto que se extendió a lo largo de Hollywood, y se convirtió en un éxito tal que las estrellas de cine comenzarón a solicitar "la ensalada de Cobb"

Ingredientes Dressing-Aderezo

6 Porciones

¼ taza Vinagre de vino tinto

1 cucha. Mostaza Dijon

c/n Sal y Pimienta fresca molida

1 diente Ajo bien picado

½ taza Aceite vegetal

Ingredientes Ensalada

½ u. Pollo deshuesado y sin piel

1 u. Lechuga Repollada-Iceberg, cortada en cuadrados de 2x2 cm.

200 gr. Tocino-Bacon, cocinado y desmenuzado

6 u. Huevos duros cocidos, picados

3 u. Tomates, sin semillas y picados

1 u. Palta-Aguacate, picado fino

½ taza Queso Roquefort-Blue Cheese desmenuzado

6 u. Cola de cebollas verde-Scallion-chives-ciboulette, picado fino

Preparación del Dressing-aderezo

Poner en un bowl el vinagre, mostaza, sal, pimienta y el ajo, batir y gradualmente mezclar con el aceite.

Cocinar el pollo con sal y agua, cuando hierva el agua, reducir el fuego y cocer suavemente 10 minutos. Sacar del caldo, enfriar y Picar bien(de lo contrario utilizar sobras de un pollo asado del día anterior

En una ensaladera grande o 6 individuales servir un colchón de lechuga.

Organizar filas de pollo picado, tocino-bacon, huevos, tomate, aguacate, el queso Roquefort y sobre todos esos ingredientes salpicar con los scallions-chives, cola de cebolla verde picados. Agregar la mitad el aderezo en forma de lluvia, justo antes de servir y la otra mitad poner en la mesa para que agregen lo que hace falta.

Pd. Pueden haber ligeras variaciones, por ejemplo agregar queso cheddar, jalapeño picado, o quitar algunos ingredientes. Para la ensalada se puede agregar un poco de zanahoria rallada, repollo rojo, rabanitos, tod en poca cantidad y así confeccionar una ensalada más completa...enjoy

Bonus Track

Aderezo Original de la Ensalada de Coob
Aunque hay muchas variaciones sobre el aderezo utilizado para una ensalada Cobb, este es un supuesto a ser el utilizado inicialmente en el Brown Derby.

1/4 taza Agua

1/4 taza Vinagre de vino tinto

1/4 cucha. Azúcar

1 cucha. Jugo de limón recién exprimido

2 cucha. Sal

3/4 cucha. Pimienta negra recién molida

3/4 cucha. Salsa Worcestershire

1/4 cucha. Mostaza seca Inglés

1 diente Ajo pequeño, finamente picado

1/4 taza Aceite de oliva

3/4 taza Aceite de ensalada