Sopa Toscana De Ajo Y Frijoles...

Sopa Toscana De Ajo Y Frijoles...

Me encanta el versatilidad de frijoles canellini . Hechos puré para hacer un dip y usar como un espesante para sopas. Los frijoles han hecho muchas apariciones en ensaladas e incluso platos de pasta. Esta vez, sin embargo, los frijoles son la estrella, ofreciendo una crema, la mantequilla para la textura de la base de la sopa, que absorbe perfectamente los sabores de los aromáticos.
Ingredientes
2 cuch. mantequilla sin sal
1 cuch. Aceite de oliva
2 u. Chalotes, picados
2 u. Hojas de salvia, sin tallo
2 latas (425 gr. o 15 oz.) latas de frijoles canellini, enjuagados y escurridos(o ½ kg. frijoles secos)
4 u. dientes de ajo, pelado y cortados a la mitad
6 tazas Caldo de pollo
½ taza de crema
½ cucha. sal
½ cucha. Pimienta negra recien molida
6 rebanadas de pan italiano cortado en cuadritos
c/n Aceite de oliva , por salpicar el pan
Preparacion
Poner una olla para la sopa a fuego mediano. Añadir la mantequilla, el aceite de oliva y los chalotes. Cocinar, revolviendo de vez en cuando, hasta que se suavizen los chalotes, aproximadamente 3 minutos.
Añadir la hojas de salvia, los frijoles canellini y el ajo y revuelva para combinar.
Añadir el caldo de pollo a la olla. Llevar la mezcla a fuego lento y cocinar suavemente hasta que el ajo se suavize, más o menos unos 15 minutos. Vierta la mitad de la sopa en un bowl grande. Y el resto poner en el vaso de la licuadora o procesador de alimentos hasta que quede un suave puré (tenga cuidado de mantener la parte superior de la licuadora herméticamente cerrada, recordar que hay que tener cuidado con los líquidos calientes dentro de la licuadora). Vierta la mezcla de sopa de nuevo en la olla y repetir con el resto de la sopa del bowl. Una vez que todo la sopa se haya licuado vaciar a la olla de sopa. Revolver la crema, condimentar con sal y pimienta. Cubrir y mantener caliente a fuego lento.
Coloque una sarten sobre la parrilla media alta de calor. Salpicar con aceite los cubos de pan italiano con el aceite de oliva. Asar el pan hasta que esté dorado, aproximadamente 5 minutos. Servir la sopa en platos hondos con el pan por encima...enjoy
Pd. Segun la definicion de Answer.com los frijoles canellini son: Una gran variedad blanca de frijol de riñón(canellini beans).
[kan-eh-LEE-nee] frijol blanco italiano de riñón, que está disponible tanto en formas enlatadas y secos. Alubias Cannellini son particularmente populares en ensaladas y sopas. En Sud America conocemos como porotos manteca, pallares, nombres varios(frijoles, porotos, beans...), pero de exquisito sabor...
Supuestamente los tenemos secos, asi que para cocinar, tocara remojar una noche anterior en agua, luego cocinar cocinar sin sal hasta que esten tiernas y listas para ser utilizadas, un tip bien importante es el cocinar sin sal al igual que las lentejas y los garbanzos, si por esas cosas de la vida y sin darse cuenta le pusieran agua, entonces veran que tardaran mas tiempo de lo normal hasta que los frijoles esten cocinados, mantener en su propio liquido de coccion, para evitar que se resequen...
Para recordar
cuch=cuchara
cucha=cucharilla
c/n=cantidad necesaria
porotos=frijoles=beans=habichuelas
Chalotes=Echalotes=Shallots(si no consigue, pueden utilizar mitad de ajo, mitad de cebolla)
Segun el internet los Chalotes probablemente se originarón en Asia, viajando de allí a la India y el Mediterráneo oriental. El nombre “ chalote ” proviene de Ashkelon, una ciudad del antiguo Israel. Los Chalotes se forman como ajo con una cabeza compuesta por varios dientes. Su color de piel puede variar de doradas a gris al rojo, rosa, y generalmente es teñido de su carne blanco mate con verde o magenta. Muy apetecida por chefs debido a su textura firme y sabor dulce, aromática, pero picante.
Esta ambigüedad más se confunde con cebolletas, también conocido como primavera o cebollines. En algunos países, a los cebollines se los denominan chalotes, y chalotes hacen referencia al nombres alternativos como eschallot o eschalotte .
El chalote es un pariente de la cebolla y sabe un poco como una cebolla, pero tiene un sabor más dulce, más leve, y pueden almacenarse para al menos 6 meses...