Pierna de Cerdo...A Mi Manera
Es agradable disfrutar de nuevos sabores, distintos a los normalmente conocidos...Y bueno esta vida tiene ese "Qué se Yo...Visté", me tocó encontrarme con algo así, sabor distinto, acompañante Oops! inusual, vaya pero que pecadito(como diría una de mis hijas) me gustó y aquí la tienen, de Mexico, pasando por New York y repartiendo la receta a todos los rincones, para que la disfruten igual que yo...
Ingredientes
Para 4 Personas
1 Pierna de Cerdo de 2.5 kg más o menos
2 u. Chile Ancho
6 u. Chile Guajillo
1 u. Cebolla mediana
2 Dientes de Ajo
1 Lt Jugo de Naranja Natural
c/n Sal y Pimienta
Adicional
1 Paquete Linguini o Spaghetti(454 gr.)
Preparación
Los chiles Ancho y Guajillo se tuestan ligeramente en aceite, luego abrir en dos y eliminar Venas y Semillas
se ponen a cocer en agua con la cebolla y el ajo, luego se licua con el Jugo de Naranja, Sal y Pimienta
hacer unos cortes sobre el cuero de la Pierna de Cerdo
con esa pasta se marina la pierna toda la noche...aquí la pusé en una bolsa transparente
dejar marinar toda la noche, que da mejor resultado...I swear of God, luego colocar en una bandeja de horno, cubrir con Papel de Aluminio é introducir en el Horno precalentado a 350°F- 176°C, cocinar durante 2 horas, luego destapar y cocinar por 1/2 hora más o hasta que se doré la parte superior(el Cuerito)
Cocinar el Paquete de Pasta en olla grande con un chorro de Aceite y Sal, de acuerdo a instrucciones de la caja, que son de 8 minutos y algo más...de acuerdo a gustos "Al Dente", bien cocinado, ya saben sobre gustos no hay nada escrito
escurrir la Pasta, sacar la Pierna de Cerdo del Horno, cortar en rodajas finas, mezclar la Pasta con la Salsa que queda en la bandeja donde previamente(eso es el tesoro de todo buen cocinero) y finalmente servir
Otra Opción en lugar de Pasta, viene siendo un Puré de Papas, a ver Por Cuál se animan...?
Bonus Track...
Sí, sí...Ya se que me van a preguntar "Y si no consigó Chile Ancho, Chile Guajillo...con que puedo sustituir? easy my friend, si estas en Bolivia por Ají Colorado y Ají de Betanzos(de sabor dulzón), en Perú y alrededores por Ají Panca, es muy posible encontrar sustitutos en todas partes, incluso utilizando Paprika...
Pues me gusta tu manera de cocinar la pierna de cerdo, se ve deliciosa y jugosa.
ResponderEliminarBesitossssss
Espectacular! Alejandro, no estoy segura si el chile ancho es picante, el guajillo lo conozco bien porque es el que usan los mexicanos en los tacos al pastor. Ah, please agrandá un poquito la letra para los que estamos envejeciendo, jajaja
ResponderEliminarde solo verlo me dio mucha hambre, delicioso, un abrazo
ResponderEliminarMe encanta tu website porque las recetas están muy bien explicadas, las fotos son perfectas y todo parece tan sencillo! Ya tengo varios éxitos en mis reuniones gracias a ti. Gracias por el esfuerzo y vengan miles de recetas más.
ResponderEliminarmy way, este seria el plato que haria que Frank Sinatra se chupe los dedos, que delicia Aleeeeeeeeeeee
ResponderEliminarAlejandro, me encanta tu receta, se ve riquisimo..
ResponderEliminarbesos
Que deliciaaaa!!! se ve no solo rico,sino divino.
ResponderEliminarMil gracias.
Ale, en Argentina con que reemplazamos los Chiles?
ResponderEliminarGracias!!
Enrique...podrías poner Pimentón Paprika y si quieres un ligero toque picoso utilizar Pimienta Cayena, ah! el Ají que se utiliza en el Chimichurri es un sustituto excelente
ResponderEliminar