Shawarma Chicken...

Shawarma Chicken...

De pequeño vi preparar este Sandwich en la Ciudad de La Paz en un Asador Vertical, lo llamaban Sandwich Griego...Shawarma (árabe), Döner Kebab (turco), Gyros (griego), originario del Medio Oriente y que consiste en finas láminas de carne de Cordero, Pollo o Res asada en un asador vertical, consumidas en el interior de un Pan de Pita junto a vegetales y otros acompañamientos. Muy popular en Europa, Estados Unidos como Comida Rápida gracias a la influencia de emigrantes norteafricanos y turcos, en muchos países de America del Sur se conoce como Lomito Arabe y usualmente se sirve con acompañamientos como Arroz y/o Ensalada o como Sandwich en Pan de Pita o Pan árabe
Ingredientes
1 kg. Carne de Pollo deshuesado, sin grasas
4 diente Ajo picado
2 cucha. Sal (o al gusto)
1 cucha. Pimienta Negra molida
1 cucha. Pimienta Cayena molida(Cayenne Pepper)
1 cucha. Cardamomo molido
1/2 cucha. Clavo de Olor
1/2 cucha. Nuez Moscada Molida
1 Taza Yogurt Natural
1/4 taza Jugo de Limón o Vinagre
1/4 cuch. Sumaque(Sumac) o Paprika
Opcionales
1 pizca de Canela Molida, Curry, Jengibre(les doy la opción de sustituir el Cardamomo)
PreparaciónCortar la carne Pollo en Escalopes finos y delgados(si van a cocinar en casa), mezclar todos los ingredientes en un Bowl(Ajo picado,Sal, Pimienta Negra, Pimienta Cayena molida, Cardamomo, Clavo de Olor, Nuez Moscada, Yogurt Natural, Jugo de Limón o Vinagre, Sumac o Paprika) y dejar marinar mínimo por una hora, de la noche a la mañana da mejor resultado
Para cocinar
Calentar la Parrilla, Plancha, etc...extender la carne de manera uniforme en una sola capa sobre la Parrilla, Plancha o bandeja de horno, cocinar a fuego fuerte, de 5-8 minutos. volteando la carne para que se cocine en forma pareja.

Adicionales
Pan de Pita
Salsa Zatziki o Yogur Dip o finalmente Mayonesa diluida conun poco de agua y Jugo de Limón
Cebolla Roja, cortada en rodajas finas
Perejil picado
Lechuga y Tomate cortados rodajas

Pepinillos en Vinagre(Pickles) cortados en finas fetas
Nabos en Vinagre(Pickles) cortados en finas fetas

Para armar el Sandwich, poner de base un hoja de papel para Sandwich, encima el Pan de Pita, extender una capa de Salsa Zatziki, seguido un porción de la Carne asada(Shawarma Chicken)
la cebolla con el Perejil

los Pepinillos y Nabo en Vinagre

finalmente la Lechuga y el Tomate

envolver como se muestra en el video tutorial

Resultado final

Bonus Track
El mismo Shawarma Chicken en la versión de Plato Fuerte

les dejo el enlace de mi Yogur Dip, en caso de que no tengan a mano Salsa Zatziki
http://lacocinadealejandro.blogspot.com/2010/12/yogurt-dip.html