Cholgas A La Criolla...

Cholgas A La Criolla...

Se conocen por cholgas, por algunos lados, para otros son Mejillones, para los que estamos bien al Norte, Mussels, sea como sea o como se llamen, son deliciosos, se pueden hacer al natural o enlatados, esto lo aprendi viendo a Sergio Melgarejo, Chef del Hotel Presidente, en La Paz, con el que compartimos buenos años de trabajo, bue...eso fué hace bastante tiempo y es otra historia(hoy me pregunto...Que será de el?, seguirá en actividad?, recién me estoy contactando con gente amiga, a la que voy a pedir que me averiguen su paradero, de tan excelente persona, cualquier cosa "I Promise" le cuento post de por medio ok...?
Era bastante bueno en comida peruana, se conocía todos los platos peruanos, aunque solíamos tener algunas diferencias de criterio, siempre respetabamos el espacio, donde nos tocó trabajar, algunos de los que trabajamos en ese tiempo, fueron haciendo carrera por otros lados, uno de ellos trabaja como Gerente de Alimentos & bebidas en un hotel importante, otro es director de carrera de una Universidad en la carrera destinada a la Gastronomía, algunos pusierón sus propios restaurantes(me contarón las malas lenguas...que les va bien, ustedes saben "El mundo es un pañuelo y nosotros somos los mocos..."), vamos a seguir averiguando las vidas de algunos de ellos...
La Receta de Hoy...

Ingredientes
Para 4 personas(puede rendir más, pero conociendo a la familia o los amigos...forget about that)
2 latas Cholgas-Mejillones-Mussels al aceite(si oyeron bien...al aceite)
1 u. Cebolla picada en cuadritos
2 u. Tomate picado en cuadritos
1 u. Pimiento Morrón verde picado en cuadritos
½ Amarro Cilantro, bien picado
2 u. Limón(el jugo)
1 Diente ajo picado
c/n Sal y Pimienta negra
1 u. Jalapeño picado sin venas, ni semillas o unas gotas de Tabasco
c/n Conchas limpias para servir como se ve en la picture...
Preparación
Picar todos los ingredientes(como para pico de gallo), poner en un bowl.
Abrir las latas, mitad de las cholgas picar y mezclar con la preparación anterior, incluido el jugo(no desperdiciar, que ahí esta el detalle...
Condimentar, agregar el jugo de limón, jalapeño-locoto o salsa tabasco, dejar reposar por unos 10 minutos.
Servir sobre las cochas preparadas para la ocasión y colocar sobre cada una de ellas una cholga entera a manera de decoración, preparar bastante, por que es un vicio...vicio Rock & Roll...Vicio(Los Ratones Paranóicos)que buen tema...yuju
Bonus Track
Refranes de cocina
De un cólico de espinacas, no se murió ningún Papa.
El queso sin corteza, doncella sin vergüenza.
Agárrate, nabo, que hay coles en la olla
Quién esparragos chupa, nísperos come, bebe cerveza y besa a una vieja, ni chupa, ni come, ni bebe, ni besa.
Pescado que canta, no lo metas en tu garganta
Desayuna como un rico, come como un burgués y cena como un pobre
Derramar vino, buen destino; derramar sal, mala señal.
El arroz, el pez y el pepino, nacen en agua y mueren en vino.
Hacer doble click en la Movie de la semana, para poder verla completa...
http://www.dospuntocerovision.com/2008/09/fuera-de-carta.html