Sajta De Pollo

Sajta De Pollo

Ingredientes

Para 8 Personas
1 u. Pollo de buena familia
8 Diente Ajo picado
4 u. Cebolla Roja picada
1 Cuch. Orégano
1 Cuch. Sal
1 Cuch. Comino Molido
8 Vainas Ají Amarillo o 4 cuch. pasta de Ají Amarillo
½ Taza Arvejas
½ Taza Aceite
1 lt. Caldo de pollo o simplemente agua
Otros:
8 u. Papa blanca pelada y cocinada
1 lb. Tunta, revuelta con huevo
2 u. Cebolla roja cortada en rodajas finas
2 u. Tomate grande(5x6)
4 Ramas de perejil picado fino
Preparación
Cortar el pollo en 8 porciones, como se muestra en el post anterior.
Calentar el Aceite en la cacerola ancha, agregar el ajo, dorar(no quemar..oyó?), incorporar la cebolla picada fina(en procesador o licuadora(con un poquitín de agua), como mejor le salga.
Una vez que la cebolla este transparente, agregar las porciones de pollo, saltear, condimentar con sal, orégano y comino.

Cuando este medio cocinado agregar la mitad del caldo o agua.
Poner las arvejas, tapar la cacerola y poner a fuego(moderado)mediano,dejar cocinar hasta que la carne este tierna...se puede revisar cada ½ hora, para no perder la costumbre...
Mientras se cocina La Sajta, cocinar las papas, la tunta, que se habrá remojado noche anterior se pellizcara y cocinara en agua limpia, con un poco de sal, luego agregar un par de huevos y hacer un revuelto de tuntas, queda de diez.
En un bowl pequeño colocar la cebolla en rodajas(previamente lavadas en agua, para bajarle el grado de acidez, mezclar con el tomate picado, el perejil picado y condimentar con sal.
Cuando ya se tiene todo listo, dejar reposar por 10 minutos antes de servir...
Servir en un plato 1 papa, 1 cuch. de tunta, 1 porción de pollo, 1 cucharón de salsa, 1 cuch. de sarza criolla(salsa criolla de tomate, cebolla y perejil, eso es todo, no se asusten por el nombre ok...) por encima, osi prefieren servir todo en una sola bandeja de servicio, para que cada uno se sirva como le guste...Buen provecho.

Bonus Track
Preguntas y Respuestas

Que es una Mise En Place?

Mise En Place significa, preparar, disponer los elementos. Si nos referimos a la organización de una cocina, estamos hablando de tener dispuestos todos los alimentos de los diferentes cuartos, listos pasa cocinar (despiezados, limpios, cortados...etc)Si hablamos de la mise en place de un plato, lo mismo: el ingrediente principal, la salsa, la guarnición...etc. La mise en place en repostería es aquella en la que se tienen en cuenta todos los elementos necesarios para la realización de los postres. Así que existen innumerables mise en place, tantas como platos a preparar. En todo caso, la mise en place es fundamental ya que es la “antesala” de cualquier plato. Tanto por los ingredientes a usar como a los utensilios a manejar (y serán, dependiendo del plato a realizar, unos u otros).