Linguini Alle Vongole...

Linguini Alle Vongole...


Ingredientes
1 caja Linguini (454g. 1 lb.)
1/4 taza Aceite De Oliva Extra Virgen
4 Diente Ajo, cortado en rebanadas
1/4 cucha. Pimiento Rojo (hojuelas) Red Pepper Flakes
2 libras Almejas Littleneck o Manila, las Almajas Pequeñas
c/n Sal Y Pimienta Negra molida
1/2 taza Jugo de Almejas(Clam Juice)
1/4 taza Vino Blanco
1 u. Limón(el jugo)
2 cuch. Mantequilla
2 cuch. Perejil Picado


Preparación
Cocinar el Linguini de acuerdo a las instrucciones de la caja o sea una olla con abundante Agua, Sal y un chorro de Aceite y cocinar 8 minutos "Al Dente" escurrir y refrescar

Poner la Sárten al Fuego y agregar el Aceite De Oliva, incorporar el Ajo cortado en rebanadas(fetas) y dorar.  Añadir las Almejas, Vino Blanco, Jugo de Almejas, Perejil Picado, el Chile, Ají, Pimiento Rojo(Red Pepper Flake)como quieran llamar y el Jugo de Limón, cocinar, moviendo la Sartén periódicamente, hasta que todas las almejas se abran, de 6 a 8 minutos. Desechar las que no se han abierto, finalmente poner la Mantequilla y revolver rápidamente para ligar la Salsa de Almejas...Mezclar con la Pasta y dejar reducir por unos 2 minutos y servir inmediatemente, tratando de que las Almejas queden en la parte superior, espolvorear con un poco más de Perejil Picado si fuera necesario...Enjoy

Bonus Track
* Lavar bien las Almejas antes de cocinar, aconsejable dejarlos reposar en agua de Mar, pero como el Mar no está cerca mío, La Sal Marina me rinde igual,
* Un Video de Como hacer Linguini Alle Vongole

Huevos Rancheros...

Huevos Rancheros...

Conozco de una y mil maneras los Huevos Rancheros, pero...ahí está el pero, la versión de hoy es la que más me gusta y se adapta a la situación actual, ingredientes al alcance de la mano, que se encuentran en Supermercados o tiendas de barrio, la inspiración se la debo a Verónica Rocha @verokamchatka (twitter) a quien da gusto leerla y ahora con estos Huevos Rancheros, se ganó un lugar privilegiado en mi Blog
Ingredientes
Para 4 personas
12 u. Tostadas (Tortillas Fritas)
8 u. Huevo
2 u. Chorizo (113gr) o 8 oz
2 taza Pico de Gallo
2 tazas Frijoles Negros previamente cocinados o 1 lata de 16 oz (454 gr)
c/n Aceite para fritar
Preparación
Fritar las Tortillas en Aceite de ambos lados

deben quedar así, de lo contrario comprar Tostadas hechas

despellejar el chorizo

tener listos los Frijoles Negro...a proposito dicen por ahí que es bueno para los que vivimos en las Alturas, porque no produce el  mismo efecto que los Frijoles de colores claros (you know what I'm saying, right...)

Poner una cacerola pequeña, agregar un chorro de Aceite y añadir el Chorizo desmenuzado, cocinar

una vez cocinado el Chorizo, incorporar los Frijoles Negros, mezclar bien y sazonar

Preparar el Pico de Gallo, al final del Post les dejó el enlace de la receta de Pico de Gallo

alistar los huevos

Mi costumbre es colocar cada porción en una taza, lista para cocinar

Toca armar el plato poniendo en la base 3 Tostadas(tortillas fritas)

una porción generosa de Frijoles Negros con Chorizo...dicen por ahí que los Frijoles Negros son buenos para los que vívimos en las alturas, ya que no producen los mismos efectos que los Frijoles de colores claros, You know what I'm saying, right...

van los Huevos al gusto...Sunny Side Up, Over Easy, Over Medium, Over Hard, Fried Eggs o sea Huevos Al Espejo, Huevos Fritos, Huevos Estrellados, anyway sobre gustos no hay nada resuelto

una ronda de Pico de Gallo alrededor de los Huevos

Y a disfrutar de los Huevos Rancheros
Bonus Track
Les dejó el Link de la receta de Pico de Gallo y Salsas Adicionales para que puedan disfrutar a gusto...
Pico De Gallo, Salsa Verde, Molcajete

Grill Shrimp...

Grill Shrimp... Camarones A La Parrilla...
Una delicia a simple vista y probando "Forget About You..." ese gusto se me queda pegado al paladar, sencillo-quizás para mí...para ustedes támbien lo será, entonces manos a la obra
Ingredientes 
Para 4 Personas
1 lb. Camarones pelados y desvenados

4 cuch. Aceite de Oliva Extra Virgen
1 diente Ajo picado
1/2 cucha. Sal (o al gusto)
1/2 cucha. Orégano
1/2 cucha. Pimienta Negra molida
4 u. Limón

Preparación
Colocar en un plato El Aceite, Ajo, Sal, Pimienta, Orégano y el jugo de 2 limones

Incorporar los Camarones, mezclar bien y dejar reposar 5 minutos antes de Cocinar

Colocar los Camarones sobre la Parrilla y cocinar por 3 minutos

dar la vuelta y cocinar de 2 a 3 minutos más

retirar de la parrilla y servir inmediatamente, adornar con gajos de Limón
Bonus Track
Es bueno saber que los Camarones se vende por tamaños o Size. El Size del Camarón expresa el número de los camarones contados por libra, ejemplo, 16/20 equivalé de 16 a 20 camarones por libra. Este sistema de medida fué diseñado en Estados Unidos para organizar el tamaño de los Camarones, cabe recordar que 1 libra equivale a 454 gramos. Los Size  más grandes se detallan bajo el término de "Under" (debajo) y se abrevia como "U" que se expresaría como U/10. Otras tallas grandes son U/12 y U/15. La talla de camarón es más grande cuando el número es menor y generalmente, el precio es más alto. 

Un video que les puede ayudar a pelar con mayor facilidad los Camarones